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这几道快手小炒虽然简单，味道却很惊艳，下饭下酒都是杠杠的！

　　快手小炒一直在我烹饪菜品排行榜中居高不下，这绝不是偷懒哦！宅在家里吃点清淡的小炒，好吃又营养，下饭下酒都很棒！做法简单，零基础就能一看就会！自己动手更美味，你也试试看吧！
　　洋葱炒肉丝
　　洋葱半个
　　猪肉一块
　　红辣椒一根
　　青椒一根
　　生姜两/
　　盐适量
　　胡椒粉少许
　　玉米淀粉少许
　　生抽半勺
　　老抽少许
　　植物油适量
　　1. 猪肉切成细丝，我用的是前腿肉，放入半勺生抽，少许胡椒粉，一点点老抽，少许玉米淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
　　2. 洋葱切成丝儿，青红辣椒切成丝，生姜切丝备用。紫皮洋葱也可以用黄圆葱来代替。
　　3. 马克西姆微压锅提前烧热，锅中放入少量的植物油，将腌好的肉丝放入锅中，炒到肉丝变色盛出来备用。马克西姆微压锅是不粘锅，油量可以比平常少一点。
　　4. 根据情况再添少许油，然后将切好的洋葱丝放入锅中大火翻炒两分钟。
　　5. 接着将青红辣椒丝放入锅中，继续翻炒十几秒。
　　6. 将炒好的猪肉丝重新放入锅内翻炒均匀。
　　7. 根据个人的口味调入适量的盐，再放入一点点生抽，快速翻炒均匀即可出锅。
　　8. 简单好吃非常下饭的一道菜，猪肉经过这么处理，又滑又嫩，没有一点儿腥味儿
　　9. 鲜嫩还不塞牙，小朋友很爱吃。
　　10. 很受欢迎的一道家常菜，喜欢的朋友别错过哟。 　　● ● ●
　　五花肉炒土豆/
　　土豆2个
　　五花肉100克
　　青蒜适量
　　姜1块
　　蒜3瓣
　　生抽1大匙
　　小米椒2个
　　花椒粒1/2小匙
　　老抽1小匙
　　盐适量
　　油适量
　　1. 五花肉切薄/，姜蒜红椒切/。
　　2. 土豆切略厚一点的/，洗去淀粉。
　　3. 炒锅放油烧热，加入肉/炒出油。
　　4. 放入花椒粒和姜蒜煸炒。
　　5. 加入土豆/，小火煎炒，炒到土豆/变透明，微微发黄。
　　6. 加入生抽、老抽、一点盐炒匀。
　　7. 加入小米椒，加一点热水翻炒。
　　8. 最后放入青蒜苗。 　　● ● ●
　　芹菜炒牛肉
　　牛肉200克
　　芹菜150克
　　红辣椒3个
　　小米椒2个
　　生姜1小块
　　大蒜2瓣
　　鸡蛋清1个
　　盐少许
　　生抽2勺
　　老抽3克
　　清水少许
　　红薯淀粉1勺
　　食用油适量
　　1. 首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
　　2. 先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄/，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。
　　3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制/刻。
　　4. 接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入/子里备用。
　　5. 锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
　　6. 锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。
　　7. 辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。
　　8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。
　　9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。
　　10. 装/即可开吃，一定要趁热吃哦。
　　11. 牛肉好嫩滑哦。
　　12. 超级下饭哦。
　　小窍门：
　　1、芹菜尽量选嫩一点的，这样口感才好。
　　2、全程大火翻炒，不加一滴水，炒制太久会影响口感。